Maistinės vertės, kas tai yra



Maisto etiketės : ką daryti su jais? Ar skaitote juos ieškodami sudedamųjų dalių, kurios yra alergiškos, ar tik jose esančias kalorijas? Arba juos ignoruojate, nes visada nusipirkate tuos pačius produktus, kuriais pasitikite? Bet kokiu atveju gali būti naudinga pradėti skaityti pakuočių užpakalinę dalį, kad sužinotumėte, kokie maisto produktai valgomi kiekvieną dieną. Tai gali būti ne visi gražūs siurprizai ...

Pradėkime bandydami daugiau sužinoti apie maistines vertybes: kas tai yra?

Maistinės vertės etiketėse: kas tai?

Maistingumo faktai etiketėje yra privalomi supakuotiems maisto produktams . Yra labai tikslus reglamentavimas dėl maisto produktų etikečių: kas turėtų būti nurodyta, kokie pranešimai gali būti parašyti ir kurie ne.

Pagal ES reglamentą Nr. 1169/2011, deklaruotos vertės yra nustatytos vidutinės vertės . Vidutinė vertė apibrėžiama kaip ta vertė, kuri pagal pirmiau minėtą reglamentą „geriau atspindi tam tikrame maiste esančios maistinės medžiagos kiekį ir atsižvelgia į leistinus nuokrypius dėl sezoninių svyravimų, vartojimo įpročių ir kitų veiksnių, kurie gali būti įtakos faktinei vertei “.

Yra keletas išimčių, kai teiginiai apie maistingumą gali būti praleisti, pavyzdžiui:

> Maisto produktai, parduodami biriais, be pakuotės arba supakuoti pardavimo vietose pagal vartotojo pageidavimą arba fasuoti tiesioginiam pardavimui;

> maistas su mažomis pakuotėmis arba konteineriais, kurių didžiausias paviršius yra mažesnis nei 10 cm;

> gėrimai, kurių alkoholio kiekis didesnis nei 1, 2 tūrio proc . ;

> neperdirbti produktai, kuriuose yra viena sudedamoji dalis arba viena sudedamųjų dalių kategorija ;

> perdirbti produktai, kurie buvo brandinti ir kurie susideda iš vienos sudedamosios dalies arba vienos kategorijos ingredientų;

> žmonėms vartoti skirtas vanduo, įskaitant tuos, kuriuose yra tik pridėto anglies dioksido ir (arba) kvapiųjų medžiagų.

> aromatai, ty aromatiniai augalai, prieskoniai ar jų mišiniai; druskos ir druskos pakaitalai; Stalo saldikliai; aromatai; fermentacijos actai ir jų pakaitalai;

> Arbata ir kava, ty: sveikos arba maltos kavos pupelės ir sveikos arba maltos kavos pupelės be kofeino; žolelių ir vaisių užpilai, arbatos, kofeino arbatos, tirpios arbatos ar arbatos ekstraktai, tirpios arbatos ar be kofeino pagaminti arbatos ekstraktai, be kitų pridedamų ingredientų, išskyrus aromatus, kurie nekeičia arbatos maistinės vertės;

> visi maisto priedai, pagalbinės medžiagos, maisto fermentai; želatinos ir želatacijos junginiai, skirti džemams; mielės; kramtomoji guma.

> maistas, taip pat supakuotas tradiciniu būdu, tiekiamas mažais kiekiais galutiniam vartotojui.

Maistinės vertės: kas tai? Kokia informacija yra privaloma?

Etiketėje nurodytos maistinės vertės yra susijusios su angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekiais, kurie sudaro tam tikrą maistą, išreikštą kiekiu / 100 g .

Be trijų pagrindinių minėtų makroelementų, nurodomos maisto kalorijos, vitaminų, mineralinių druskų, vandens, pluoštų, cukrų ir jų cheminės sudėties procentinė dalis . Dažnai nurodoma kiekvienos medžiagos procentinė dalis, nurodant rekomenduojamą paros dozę (RDA).

Štai kokia privaloma informacija turėtų būti pateikiama kaip maistinės vertės:

> energijos vertė : išreiškiama kcal ir kJ. Tai yra maisto pagamintos kalorijos;

> c arbohidratai : bet koks angliavandenis, metabolizuojamas žmonių, įskaitant poliolius (alkoholius, turinčius daugiau kaip dvi hidroksilo grupes) ir cukrus (visi monosacharidai ir disacharidai);

> riebalai: bendras lipidų kiekis . Įtraukti visi riebalų rūgščių pogrupiai: "sočiųjų riebalų rūgštys", riebalų rūgštys, neturinčios dvigubų ryšių; «Trans-riebalų rūgštys»: riebalų rūgštys, turinčios bent vieną dvigubą jungtį anglies atomų trans-konfigūracijoje; "Mononesočiosios riebalų rūgštys": dvigubos jungties cis riebalų rūgštys; "Polinesočiosios riebalų rūgštys": riebalų rūgštys, turinčios du arba daugiau dvigubų jungčių, nutrauktų cis-cis metileno grupėmis;

> druska: druskos kiekis apskaičiuojamas pagal formulę: druska = natrio × 2.5. Galiausiai gali būti požymių, kad druskos kiekis priklauso tik nuo natūraliai esamo natrio .

Maistinės vertės: Kokia informacija yra neprivaloma?

Taip pat yra daug informacijos, kuri gali pasirodyti gamintojo nuožiūra, kad papildytų maistinę informaciją. Čia yra pagrindinė neprivaloma informacija:

> mononesočiosios riebalų rūgštys : riebalų rūgštys su dvigubu cis ryšiu;

> polinesočiosios riebalų rūgštys : riebalų rūgštys, turinčios du ar daugiau dvigubų jungčių, nutrauktų cis-cis metileno grupėmis;

> polioliai : alkoholiai, turintys daugiau kaip dvi hidroksilo grupes;

> krakmolas ;

> pluoštai : jie susideda iš trijų ar daugiau karboirdatų vienetų ir nėra nei virškinami, nei absorbuojami žmogaus žarnyne ir priklauso vienai iš šių kategorijų: 1) natūraliai maisto produktuose esantys valgomieji angliavandenių polimerai, 2) valgomieji angliavandenių polimerai, gauti iš maisto žaliavos fiziniais, fermentiniais arba cheminiais procesais, turinčios teigiamą fiziologinį poveikį, kurį įrodo visuotinai pripažinti moksliniai duomenys, 3) valgomieji sintetiniai angliavandenių polimerai, turintys teigiamą fiziologinį poveikį, įrodytą visuotinai pripažintais moksliniais duomenimis;

> mineralinių druskų arba vitaminų, jei jų yra daug. Paprastai nuspręsti, ar kiekis yra svarbus kiekvienam 100 g arba 100 ml arba kiekvienai pakuotei, jei jame yra viena porcija, 15% rekomenduojamos paros dozės laikoma „minimaliu reikšmingu kiekiu“.

Ankstesnis Straipsnis

Petražolės: savybės, naudojimas, maistinės vertės

Petražolės: savybės, naudojimas, maistinės vertės

Petražolės yra prieskoniai, turintys daug vitaminų ir mineralinių druskų , kurios apsaugo kaulus ir plaukus ir turi diuretikų ir slėgio reguliavimą . Sužinokite geriau. > > Augalų aprašymas Petražolės ( Petroselinum sativum ) yra dvejų metų žoliniai augalai, priklausantys „ Apiaceae“ šeimai, turintys tvirtą baltą gelsvą ir mėsingą taprootų šaknį . Lapai yra ilgi petiolatai, ...

Kitas Straipsnis

Ekologinė medicina ir vandens atmintis

Ekologinė medicina ir vandens atmintis

Kalbėti apie ekologinę mediciną ir vandens atmintį turime eiti per tą ribą, kuri atskiria fiziką nuo medicinos. Tai kelionė, apimanti materiją ir jos tamsą pusę, ty tai, ką mes iš karto nesuvokiame per mūsų jutimus, bet kurie egzistuoja ir veikia per vis dar nepakankamai ištirtus dažnius . Todėl paliekame...